2 nahco₃ (s) → na₂co₃ (s) + h₂o (g) + co₂ (g)
Voici ce que représente l'équation:
* nahco₃ (s): Carbonate d'hydrogène de sodium (bicarbonate de soude) à l'état solide
* na₂co₃ (s): Carbonate de sodium (lavage de soude) à l'état solide
* h₂o (g): Eau à l'état gazeux (vapeur)
* co₂ (g): Dioxyde de carbone à l'état gazeux
Explication:
Lorsqu'elle est chauffée, l'hydrogène de sodium carbonate se décompose en carbonate de sodium, vapeur d'eau et dioxyde de carbone. C'est pourquoi le bicarbonate de soude est utilisé dans la cuisson - il libère des bulles de dioxyde de carbone, provoquant l'augmentation de la pâte.
