glycérol + 3 acides gras → triglycérides + 3 eau
Cette équation représente la réaction d'estérification où:
* glycérol est un alcool à trois carbones.
* acides gras sont de longues chaînes d'hydrocarbures avec un groupe carboxyle à une extrémité.
* triglycéride est une molécule formée par la combinaison d'une molécule de glycérol et de trois molécules d'acide gras.
* eau est libéré en tant que sous-produit de la réaction.
