Voici une ventilation:
* eau (h₂o): Les molécules d'eau sont polaires - Ils ont une extrémité légèrement positive et une extrémité légèrement négative en raison du partage inégal d'électrons entre l'oxygène et les atomes d'hydrogène. Cette polarité permet aux molécules d'eau de former de fortes liaisons hydrogène les uns avec les autres. Ces liaisons sont relativement fortes et maintiennent les molécules rapprochées, faisant de l'eau un liquide dense.
* huile (hydrocarbures): L'huile est principalement composée de hydrocarbures , qui sont des molécules non polaires. Ces molécules ont les forces Van der Waals faibles entre eux. Ces forces sont beaucoup plus faibles que les liaisons hydrogène, entraînant moins d'attraction entre les molécules d'huile et une densité plus faible.
en résumé:
* Les forces intermoléculaires plus fortes (liaisons hydrogène) dans l'eau conduisent à un emballage plus proche des molécules et à une densité plus élevée.
* Les forces intermoléculaires plus faibles (forces Van der Waals) dans l'huile entraînent un emballage plus lâche des molécules et une densité plus faible.
Cette différence de densité est la raison pour laquelle l'huile flotte sur l'eau. L'huile moins dense montera à la surface, tandis que l'eau plus dense coule au fond.
