Voici pourquoi:

* Le refroidissement lent favorise les grands cristaux: Lorsqu'une solution se refroidit lentement, les molécules ont plus de temps pour s'organiser dans un modèle régulier et répétitif, qui est la base d'une structure cristalline.

* Le refroidissement rapide forme des cristaux plus petits: Le refroidissement rapide conduit à la formation de nombreux petits cristaux parce que les molécules n'ont pas assez de temps pour s'aligner parfaitement. Ils sont essentiellement «piégés» dans des structures moins organisées.

Pensez-y de cette façon: Imaginez que vous essayez de construire une tour LEGO. Si vous avez beaucoup de temps, vous pouvez placer soigneusement chaque brique et créer une tour haute et complexe. Mais si vous êtes précipité, vous pourriez juste empiler les briques les unes sur les autres, conduisant à une structure plus petite et moins organisée. Le même principe s'applique à la formation de cristaux.