Voici pourquoi:
* glucides sont principalement composés de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O) dans un rapport spécifique (approximativement CH2O).
* glycérol a la formule chimique C3H8O3, ce qui signifie qu'elle contient du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène.
Alors que le glycérol contient les mêmes éléments que les glucides, sa structure et ses groupes fonctionnels diffèrent considérablement. Cela ne fait pas de glucides lui-même.
Voici quelques différences clés:
* Structure: Les glucides ont généralement un anneau ou une structure de chaîne linéaire, tandis que le glycérol est un alcool à trois carbones avec un groupe hydroxyle (-OH) attaché à chaque carbone.
* groupes fonctionnels: Le glycérol a trois groupes hydroxyle, tandis que les glucides ont divers groupes fonctionnels comme les aldéhydes, les cétones ou les éthers.
Par conséquent, alors que le glycérol partage des éléments avec des glucides, sa structure unique et ses groupes fonctionnels le classent comme un polyol (un composé avec plusieurs groupes hydroxyle) plutôt qu'un glucides.
