Voici pourquoi:

* Température et mouvement moléculaire: Les molécules d'eau chaude ont plus d'énergie et se déplacent plus rapidement que les molécules d'eau froide. Ce mouvement accru leur permet de colliter avec les molécules de sucre plus fréquemment et avec plus de force, brisant les liaisons qui maintiennent les cristaux de sucre ensemble.

* Solubilité: La solubilité du sucre dans l'eau augmente avec la température. Cela signifie qu'à des températures plus élevées, l'eau peut contenir plus de sucre dissous.

En résumé, l'augmentation de l'énergie cinétique des molécules d'eau à des températures plus élevées favorise une dissolution plus rapide du sucre.