Le benzoate de sodium est un sel composé d'ions sodium et benzoate. Le sodium est un ion chargé positivement (cation), tandis que le benzoate est un ion chargé négativement (anion). Lorsque ces ions se combinent pour former du benzoate de sodium, ils créent une liaison ionique, qui constitue une forte attraction électrostatique entre des ions de charges opposées. Cette liaison ionique donne naissance à une molécule polaire, c'est-à-dire que la molécule a une extrémité positive (l'ion sodium) et une extrémité négative (l'ion benzoate). La polarité du benzoate de sodium est importante pour comprendre sa solubilité, sa réactivité et ses autres propriétés.