Les gouttelettes d'eau sont constituées de molécules d'eau, qui est un composé composé de deux atomes d'hydrogène et d'un atome d'oxygène (H2O). Chaque molécule d'eau est composée de deux atomes d'hydrogène liés à un atome d'oxygène. L’atome d’oxygène est légèrement plus électronégatif que les atomes d’hydrogène, ce qui signifie qu’il attire plus fortement les électrons. Cela crée une répartition asymétrique de la charge au sein de la molécule, avec une légère charge positive près des atomes d'hydrogène et une légère charge négative près de l'atome d'oxygène. Cela rend les molécules d’eau polaires, ce qui signifie qu’elles ont une extrémité positive et une extrémité négative. La nature polaire des molécules d’eau leur permet de former des liaisons entre elles par liaison hydrogène. La liaison hydrogène se produit lorsque l’extrémité hydrogène positive d’une molécule d’eau forme une liaison avec l’extrémité oxygène négative d’une autre molécule d’eau. Ces liaisons hydrogène sont responsables des propriétés uniques de l’eau, telles que sa tension superficielle élevée et sa capacité thermique spécifique élevée.