Lorsque ces deux substances sont mélangées, elles subissent une réaction chimique qui aboutit à la formation de nouvelles substances. Les produits de cette réaction sont du dioxyde de carbone, de l’eau et de l’acétate de sodium. L'équation chimique de cette réaction est :
NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa
Au cours de cette réaction chimique, les liaisons chimiques des matières premières (bicarbonate de soude et vinaigre) sont rompues et de nouvelles liaisons chimiques se forment pour créer les produits (dioxyde de carbone, eau et acétate de sodium). En conséquence, la composition chimique du système change, indiquant qu’un changement chimique a eu lieu.
