L'acide ascorbique, également connu sous le nom de vitamine C, est une vitamine hydrosoluble qui s'oxyde facilement. Lorsqu'il est exposé à l'air, l'acide ascorbique réagit avec l'oxygène pour former de l'acide déhydroascorbique, qui est inactif en tant que vitamine. Ce processus est accéléré par la chaleur, la lumière et les ions métalliques comme le cuivre et le fer.

Pour éviter l'oxydation de l'acide ascorbique, il doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à l'écart des sources de chaleur et des ions métalliques. Il doit également être conservé dans un récipient hermétique pour éviter toute exposition à l'oxygène.

Si la solution d’acide ascorbique est exposée à l’air, elle perdra progressivement son efficacité. Le taux de perte dépendra des conditions dans lesquelles la solution est stockée.

Par conséquent, il est important de prendre des précautions pour empêcher l’oxydation de la solution d’acide ascorbique afin de maintenir sa puissance.