- Acide benzoïque
- Acide sorbique
- Acide propionique
Ces conservateurs agissent en abaissant le pH des aliments ou des boissons, ce qui peut inhiber la croissance des bactéries et autres micro-organismes.
Certains conservateurs de base courants comprennent :
- Benzoate de sodium
- Sorbate de potassium
- Propionate de calcium
Ces conservateurs agissent en augmentant le pH des aliments ou des boissons, ce qui peut également inhiber la croissance des bactéries et autres micro-organismes.
Le type de conservateur utilisé dans un aliment ou une boisson particulier dépendra d'un certain nombre de facteurs, notamment du niveau de pH souhaité, du profil de saveur et de la durée de conservation prévue.
