Les changements de phase sont des changements physiques dans l’état de matière d’une substance. Ils n’impliquent pas de modification de la composition chimique de la substance et ne constituent donc pas des modifications chimiques.

Par exemple, lorsque l’eau gèle, elle passe d’un liquide à un solide, mais elle est toujours composée des mêmes molécules de H2O. Il s'agit d'un changement physique.