Un produit d'essence et d'eau est une émulsion. Une émulsion est un mélange de deux ou plusieurs liquides normalement non miscibles, ce qui signifie qu’ils ne se mélangent pas. Dans le cas de l’essence et de l’eau, l’émulsion se forme lorsque les deux liquides sont secoués ou mélangés. L'émulsion finira par se séparer en deux couches, avec l'essence en haut et l'eau en bas.