Une des caractéristiques du mélange d’ingrédients est qu’il ne s’agit pas encore d’une substance homogène. Les substances sont toujours séparées et distinctes les unes des autres. Par exemple, si vous mélangez de la farine, du sucre et de l’eau, vous pourrez toujours voir les particules individuelles de chaque substance. Le mélange ne sera ni lisse ni uniforme.