Les molécules qui servent de produits chimiques pour faire fonctionner des réactions, telles que la dégradation des molécules alimentaires, sont appelées enzymes. Les enzymes sont des protéines spécialisées qui agissent comme catalyseurs dans les réactions biochimiques, leur permettant de se produire à un rythme beaucoup plus rapide dans des conditions douces. Ils fonctionnent en réduisant l’énergie d’activation nécessaire pour qu’une réaction se produise sans être consommée dans le processus. Les enzymes sont essentielles à la vie et participent à presque tous les processus biologiques, notamment la digestion des aliments, le métabolisme des nutriments et la synthèse de nouvelles molécules.