Le point de congélation d’un liquide est la température à laquelle il passe d’un liquide à un solide. Le point de congélation de l'eau est de 32 degrés Fahrenheit (0 degré Celsius), tandis que le point de congélation de l'eau salée est plus bas, à 28 degrés Fahrenheit (-2 degrés Celsius). En effet, le sel se dissout dans l’eau et sépare les molécules d’eau, ce qui rend plus difficile la formation des cristaux qui composent la glace. De plus, l’eau salée contient des ions qui interfèrent également avec la formation de cristaux de glace.