L’eau est une molécule polaire, ce qui signifie qu’elle a une extrémité positive et une extrémité négative. Cela lui permet d'attirer et de dissoudre d'autres molécules polaires. Les molécules non polaires, en revanche, n’ont pas d’extrémité positive ou négative, elles ne sont donc pas attirées par l’eau et ne s’y dissolvent pas.

Voici quelques exemples de molécules polaires qui se dissolvent dans l’eau :

* Sucre

* Sel

* Savon

* Alcool

Voici quelques exemples de molécules non polaires qui ne se dissolvent pas dans l’eau :

* Huile

* Graisse

* Cire

* Caoutchouc