Les raisins secs commencent par couler puisque leur densité est supérieure à celle de l’eau gazeuse. Au fur et à mesure que les raisins descendent, ils se dissolvent dans l'eau et le dioxyde de carbone. Cela produit des bulles de gaz qui adhèrent à la surface des raisins secs, augmentant ainsi leur flottabilité. Les raisins remontent donc à la surface en raison de la force de poussée nette vers le haut.
Les bulles de dioxyde de carbone à la surface des raisins finissent par éclater et s'échapper, provoquant une diminution de la flottabilité et permettant aux raisins secs de retomber. Le cycle de descente, de formation de bulles de gaz et de remontée se répète plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les poches d'air dissoutes soient libérées et que les raisins secs coulent complètement au fond du récipient.
