L'acide citrique a la formule chimique C₆H₈O₇. C'est un acide organique faible naturellement présent dans les agrumes. Il est également utilisé comme additif alimentaire pour donner un goût aigre aux aliments et aux boissons. L'acide citrique est également utilisé dans la production de produits pharmaceutiques, cosmétiques et de produits de nettoyage.