Le chlorure de sodium (NaCl) est un composé cristallin qui existe sous forme solide à température ambiante. À 100 degrés Celsius, il restera à l’état solide à moins qu’il ne soit dissous dans un solvant tel que l’eau. Le point de fusion du chlorure de sodium est d’environ 801 degrés Celsius, il ne fondra donc pas à 100 degrés Celsius. Lorsque le chlorure de sodium est dissous dans l’eau, il se dissocie en ions sodium (Na+) et chlorure (Cl-), qui sont libres de se déplacer dans la solution. Ce processus est connu sous le nom d'ionisation.