L'élément présent dans les protéines et les acides nucléiques, mais pas dans les autres composés organiques, est l'azote (N). L'azote est le septième élément le plus abondant dans l'univers et joue un rôle crucial dans les molécules biologiques. Dans les protéines, l’azote est présent dans les chaînes latérales des acides aminés, en particulier dans les acides aminés comme l’arginine, la lysine et l’asparagine. Il contribue à l'intégrité structurelle et aux propriétés fonctionnelles des protéines en formant des liaisons peptidiques et divers groupes fonctionnels. Dans les acides nucléiques, l'azote est un constituant des bases azotées - adénine (A), cytosine (C), guanine (G), thymine (T) et uracile (U). Ces bases azotées constituent les éléments constitutifs des molécules d’ADN et d’ARN, transportant l’information génétique et permettant des processus cellulaires essentiels tels que la synthèse des protéines. L’azote est donc un élément essentiel à la vie et se trouve exclusivement dans les protéines et les acides nucléiques, ce qui les distingue des autres composés organiques.