Le gaz utilisé pour mettre du pétillant dans les boissons gazeuses est le dioxyde de carbone. Le dioxyde de carbone est un gaz incolore, inodore et ininflammable, naturellement présent dans l'atmosphère terrestre. Lorsque le dioxyde de carbone est dissous dans l’eau, il forme de l’acide carbonique, qui donne aux boissons gazeuses leur goût aigre.