Non, lorsque vous faites bouillir un bécher d’eau sur un bec Bunsen, cela ne se transformera pas en gaz. Au lieu de cela, l’eau passera de l’état liquide à l’état gazeux. Ce processus est appelé vaporisation. À mesure que les molécules d'eau gagnent de l'énergie grâce à la chaleur, elles se déplacent plus rapidement et se libèrent de la surface du liquide, se transformant en vapeur d'eau. La vapeur d’eau va monter et s’échapper dans l’air ambiant, mais l’eau elle-même restera à l’état liquide.