Le saccharose est une substance pure. C'est un disaccharide composé d'une molécule de glucose et d'une molécule de fructose. Le saccharose se trouve naturellement dans de nombreuses plantes, notamment la canne à sucre et la betterave sucrière. Il est également produit commercialement par hydrolyse de l'amidon. Le saccharose est un solide cristallin blanc librement soluble dans l’eau. Il a un goût sucré et est utilisé comme édulcorant alimentaire.