CH3CH2OH → CH2=CH2 + H2O

Cette réaction est communément appelée déshydratation de l'éthanol et est généralement réalisée en présence d'un catalyseur acide fort tel que l'acide sulfurique (H2SO4). La réaction implique l’élimination d’une molécule d’eau de la molécule d’éthanol, entraînant la formation d’une double liaison entre les atomes de carbone et la libération d’eau comme sous-produit.