L’eau est une molécule polaire, ce qui signifie qu’elle a une extrémité positive et une extrémité négative. Cette polarité permet à l'eau de former des liaisons hydrogène avec d'autres molécules polaires. Les liaisons hydrogène se forment lorsque l’extrémité positive d’une molécule attire l’extrémité négative d’une autre molécule.
Les molécules polaires sont des molécules qui ont une extrémité positive et une extrémité négative. Quelques exemples de molécules polaires comprennent l'éthanol, le méthanol et l'acétone. Les molécules non polaires sont des molécules qui n’ont ni extrémité positive ni extrémité négative. Quelques exemples de molécules non polaires comprennent l'hexane, l'octane et le décane.
Les molécules polaires se mélangent bien avec l’eau car elles peuvent former des liaisons hydrogène avec les molécules d’eau. Les molécules non polaires ne se mélangent pas bien avec l’eau car elles ne peuvent pas former de liaisons hydrogène avec les molécules d’eau.
