Quelle propriété d’un ester peut-on utiliser pour vérifier sa pureté avant de l’utiliser comme arôme alimentaire ?
Valeur ester
La valeur d'ester est une mesure de la quantité d'ester présente dans un ester. Elle est exprimée en nombre de milligrammes de potasse nécessaire pour saponifier 1 gramme d'ester.
