Lorsque l’eau bout, l’eau liquide se transforme en un gaz appelé vapeur d’eau. Il s’agit d’un changement physique car la composition chimique de l’eau ne change pas. Les molécules d’eau sont toujours constituées de deux atomes d’hydrogène et d’un atome d’oxygène. La seule chose qui a changé, c'est l'état de l'eau.