L'ajout de sel à l'eau augmente le point d'ébullition de l'eau. Cela signifie que l’eau mettra plus de temps à atteindre son point d’ébullition lorsque du sel est ajouté. Le point d’ébullition de l’eau est la température à laquelle la pression de vapeur de l’eau est égale à la pression environnante de l’eau. Lorsque du sel est ajouté à l’eau, la pression de vapeur de l’eau diminue, ce qui signifie que l’eau doit être chauffée à une température plus élevée afin d’atteindre son point d’ébullition. L’augmentation du point d’ébullition dépend de la concentration de sel dans l’eau.