*Des chercheurs du Massachusetts Institute of Technology (MIT) ont développé une nouvelle méthode pour mesurer la viscosité des liquides, qui mesure leur résistance à l'écoulement. L'équipe a découvert que certains liquides peuvent être beaucoup plus liquides qu'on ne le pensait, avec des viscosités jusqu'à 100 fois inférieures à celles de l'eau.*

La viscosité est une propriété importante des liquides qui affecte leur comportement d'écoulement. Par exemple, le miel est plus visqueux que l’eau et s’écoule donc plus lentement. La viscosité d'un liquide est déterminée par les interactions entre ses molécules. En général, les liquides ayant des interactions moléculaires plus fortes sont plus visqueux.

L'équipe du MIT a développé une nouvelle méthode de mesure de la viscosité qui utilise un minuscule faisceau en porte-à-faux. La poutre est constituée de nitrure de silicium, un matériau très rigide. Lorsque le faisceau est immergé dans un liquide, il subit une force due à la viscosité du liquide. La force exercée par le faisceau est proportionnelle à la viscosité du liquide.

L’équipe a utilisé sa nouvelle méthode pour mesurer la viscosité d’une variété de liquides, notamment l’eau, le miel et l’huile. Ils ont découvert que certains liquides, comme l’eau, ont une viscosité très proche de celle de l’eau. Cependant, d’autres liquides, comme le miel et l’huile, ont des viscosités bien supérieures à celle de l’eau.

L’équipe a également découvert que la viscosité de certains liquides peut changer considérablement avec la température. Par exemple, la viscosité du miel diminue d’un facteur 10 lorsque la température passe de la température ambiante à 100 degrés Celsius.

La nouvelle méthode de mesure de la viscosité pourrait avoir un certain nombre d’applications importantes. Par exemple, cela pourrait être utilisé pour développer de nouveaux médicaments et matériaux. Cela pourrait également être utilisé pour améliorer l’efficacité des processus industriels.

L'étude a été publiée dans la revue Nature Physics.