Un refroidisseur en styromousse fait un bon travail pour garder les choses froides parce que le matériau est un mauvais conducteur de chaleur. Un contenant fermé de mousse de polystyrène crée une «zone froide» dans laquelle la chaleur de l'extérieur pénètre très lentement. La mousse de polystyrène a de bonnes propriétés isolantes car elle a des millions de minuscules bulles d'air qui ralentissent la progression de la chaleur à travers le matériau.

TL; DR (trop longue; n'a pas lu)

La mousse de polystyrène est un isolant, ce qui signifie qu'il aidera à garder la chaleur de l'environnement hors de votre glacière. Cependant, vous aurez toujours besoin d'agents de refroidissement (comme des accumulateurs de glace) pour refroidir le refroidisseur en premier lieu.
Conductivité thermique

Tous les matériaux ont une propriété que les scientifiques et les ingénieurs appellent la conductivité thermique - la capacité pour conduire la chaleur. Certaines substances conduisent très bien la chaleur, tandis que d'autres conduisent mal la chaleur; les deux types de matériaux sont utiles dans les bonnes circonstances. Par exemple, une poêle doit conduire la chaleur efficacement, chauffer rapidement et maintenir la même température sur toute sa surface pour une cuisson uniforme. Un gant de cuisine, cependant, devrait conduire mal la chaleur pour protéger vos mains des ustensiles de cuisson chauds.
Conducteurs et isolants

Les métaux sont de bons conducteurs de chaleur car les atomes de métal partagent facilement leurs électrons extérieurs; cela permet aux objets métalliques de transférer rapidement l'énergie thermique. Le cuivre est l'un des meilleurs conducteurs de chaleur avec une conductivité thermique d'environ 20 000 fois supérieure à l'air. Quelques non-métaux font également de bons conducteurs de chaleur; le diamant par exemple, a plus de deux fois la conductivité thermique du cuivre. En général, cependant, la plupart des matériaux non métalliques tels que l'hélium et le sable sont de mauvais conducteurs de chaleur. La mousse de polystyrène est faite de polystyrène plastique, un solide non métallique à faible conductivité thermique.
Solides et bulles d'air

En général, les solides font de meilleurs conducteurs de chaleur que les liquides ou les gaz, et les gaz sont les plus pauvres des trois États de la matière. La mousse de polystyrène est structurée sous forme de bulles d'air microscopiques contenues par des parois relativement rigides. En plus de rendre la substance plus légère, les bulles réduisent la conductivité thermique du matériau à une valeur légèrement supérieure à celle de l'air.
Glace et compresses froides

Bien qu'un simple récipient en styromousse garde les choses froides pendant de longues périodes , il ne les fait pas froid s'ils sont déjà chauds. Et même si le matériau est un bon isolant thermique, une partie de la chaleur le traverse, quoique lentement. Pour contrer la chaleur qui entre dans la glacière et pour refroidir des articles qui auraient pu être à la température ambiante, la glace et les sacs froids réduisent la température intérieure de la glacière.