Une nouvelle étude a révélé que l’amarante, une céréale sans gluten, peut être utilisée comme colorant alimentaire naturel. L'étude, publiée dans la revue Food Chemistry, a révélé que l'extrait d'amarante peut produire une variété de couleurs, notamment le rouge, le violet et le bleu.
Les chercheurs ont utilisé une méthode d’extraction par solvant pour extraire les pigments des graines d’amarante. Ils ont ensuite testé les extraits pour leur stabilité de couleur et leur activité antioxydante. Les résultats ont montré que les extraits d’amarante étaient stables à différents niveaux de pH et températures, et qu’ils présentaient également une activité antioxydante.
Les chercheurs pensent que l’extrait d’amarante pourrait être un colorant alimentaire naturel potentiel destiné à être utilisé dans l’industrie alimentaire. L'amarante est une céréale relativement peu coûteuse et largement disponible, et elle ne contient aucun allergène connu. L’extrait est également stable et possède une activité antioxydante, ce qui pourrait en faire une alternative plus saine aux colorants alimentaires synthétiques.
Applications potentielles de l'amarante comme colorant alimentaire naturel
L’extrait d’amarante peut être utilisé pour colorer une variété d’aliments, notamment des boissons, des bonbons, des glaces et des yaourts. Il pourrait également être utilisé dans les cosmétiques et les produits de soins personnels.
L’utilisation de colorants alimentaires naturels devient de plus en plus populaire à mesure que les consommateurs sont de plus en plus conscients des risques potentiels pour la santé liés aux colorants alimentaires synthétiques. L’extrait d’amarante est un colorant alimentaire naturel prometteur qui a le potentiel de remplacer les colorants alimentaires synthétiques dans diverses applications.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires
Bien que les résultats de l’étude soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer l’innocuité et l’efficacité de l’extrait d’amarante en tant que colorant alimentaire naturel. Les chercheurs prévoient de mener des études supplémentaires pour évaluer la toxicité, l'allergénicité et la stabilité de l'extrait dans différents produits alimentaires.
Si les résultats de ces études sont positifs, l’extrait d’amarante pourrait devenir un ajout précieux à l’industrie des colorants alimentaires naturels. Il pourrait constituer une alternative sûre, saine et abordable aux colorants alimentaires synthétiques.
