Il existe deux méthodes principales pour décaféiner le café :

1. La méthode directe

* Cette méthode utilise un solvant, tel que le chlorure de méthylène ou l'acétate d'éthyle, pour extraire la caféine des grains de café.

* Les grains sont d'abord trempés dans le solvant, qui dissout la caféine.

* Les fèves sont ensuite rincées à l'eau pour éliminer le solvant.

* Les grains décaféinés sont ensuite séchés et torréfiés.

2. La méthode indirecte

* Cette méthode utilise de l'eau pour extraire la caféine des grains de café.

* Les grains sont d'abord trempés dans de l'eau chaude, ce qui dissout la caféine.

* L'eau est ensuite refroidie et filtrée pour éliminer la caféine.

* Les grains décaféinés sont ensuite séchés et torréfiés.

Le café décaféiné est-il vraiment sans caféine ?

Non, le café décaféiné n’est pas totalement sans caféine. Il contient encore un peu de caféine, mais seulement en petite quantité.

La quantité de caféine dans le café décaféiné varie en fonction de la méthode de décaféination utilisée. Le café décaféiné par la méthode directe contient généralement plus de caféine que le café décaféiné par la méthode indirecte.

La plupart des cafés décaféinés contiennent entre 2 et 12 milligrammes de caféine par tasse. Ceci est comparé au café ordinaire, qui contient généralement entre 80 et 135 milligrammes de caféine par tasse.

Ainsi, bien que le café décaféiné ne soit pas totalement exempt de caféine, il contient beaucoup moins de caféine que le café ordinaire. Cela en fait un bon choix pour les personnes sensibles à la caféine ou qui cherchent à réduire leur consommation de caféine.