En chimie, les mélanges sont parfois appelés homogènes ou hétérogènes. La différence entre eux réside dans la mesure dans laquelle, et avec quelle uniformité, leurs différents composants sont mélangés ensemble. Par exemple, si vous avez un bol de noix mélangées devant vous, vous pouvez voir clairement qu'il est composé de différentes parties, mais regardez une bouteille de vinaigre blanc, et tout ce que vous voyez est un liquide incolore.
TL; DR (trop long; n'a pas lu)
Vous pouvez identifier un mélange homogène ou hétérogène en le regardant. Si vous pouvez voir plus d'un composant ou d'une phase de la matière, elle est hétérogène; si vous ne le pouvez pas, il est homogène.
Signification du mélange
La plupart des substances naturelles, et à peu près tout ce à quoi vous pouvez penser, sont un mélange, y compris l'air, l'eau, le sol, le jus d'orange et le lait. Un mélange est simplement une combinaison de deux ou plusieurs substances qui ne sont pas chimiquement unies et n'existent pas dans des proportions fixes l'une par rapport à l'autre. Un mélange peut être divisé en composés ou éléments purs. Un mélange peut avoir des propriétés physiques variables; par exemple, un mélange d'eau et d'alcool bout sur une plage de températures.
Propriétés des mélanges homogènes
Les mélanges homogènes, plus communément appelés solutions, ont la même apparence et la même composition uniformes (le préfixe "homo" signifie la même chose). Les solutions sont constituées de particules aussi petites que des atomes ou des molécules; en d'autres termes, trop petit pour être visible à l'œil nu. Il est impossible de choisir les composants d'un mélange homogène. Par exemple, une solution de sucre et du vinaigre blanc sont homogènes car seuls les liquides incolores sont visibles. Les mélanges homogènes n'ont qu'une seule phase (état de la matière): gaz, liquide ou solide. Cela signifie que vous n'observerez jamais à la fois un gaz et un liquide ou un liquide et un solide dans un mélange homogène. D'autres mélanges homogènes sont l'air, l'eau de pluie et la vodka.
Propriétés des mélanges hétérogènes
Les mélanges hétérogènes sont constitués de substances ou de phases visiblement différentes (le préfixe "hétéro" signifie différent). Une suspension est un type de mélange hétérogène avec de grosses particules, visible à l'œil nu. Par exemple, un mélange de sable et d'eau est une suspension car vous pouvez voir les particules de sable dans l'eau. De même, la vinaigrette à l'huile et au vinaigre est une suspension car vous pouvez voir deux couches liquides. D'autres mélanges hétérogènes sont les nuages dans l'air, les céréales dans le lait, le sang (alors que le sang peut sembler homogène au premier abord, au niveau microscopique, il est hétérogène), les noix mélangées, la pizza et les pâtes en sauce.
Identification des mélanges homogènes et hétérogènes
Dans la plupart des cas, il est possible de séparer physiquement les composants d'un mélange hétérogène, mais pas un mélange homogène. Par exemple, vous pouvez retirer les céréales du lait et les pâtes de la sauce. Si vous ne savez pas si un mélange est homogène ou hétérogène, considérez sa taille d'échantillon. Certains mélanges hétérogènes peuvent sembler homogènes à distance, comme le sable sur une plage. Si la composition d'un mélange semble uniforme quel que soit l'endroit où vous l'échantillonnez, elle est homogène; le sable sur une plage est hétérogène car lorsque vous le regardez de près, vous pouvez identifier différents types de particules, comme le sable, les coquillages et la matière organique.
