Les amidons sont des glucides qui contiennent un grand nombre de molécules de glucose liées entre elles. Ces sucres de glucose simples peuvent être séparés les uns des autres à l'aide d'un acide comme l'acide chlorhydrique. Pour observer le processus d'hydrolyse de l'amidon à l'aide d'acide chlorhydrique, vous devrez observer la quantité de sucres simples qui se trouvent dans un échantillon d'amidon soumis à l'acide chlorhydrique par rapport à un échantillon d'amidon qui n'interagit pas avec l'acide.

Mettez des gants de protection et des lunettes de protection.


Ajoutez de l'eau dans un bécher jusqu'à ce qu'il soit partiellement plein. Chauffez l'eau sur un brûleur Bunsen ou une autre source de chaleur jusqu'à ce qu'elle atteigne le point d'ébullition. Une fois que vous avez atteint le point d'ébullition, réduisez légèrement la chaleur pour maintenir l'eau bouillante.


Ajoutez une petite quantité de solution d'amidon dans un tube à essai via une pipette.


Rincez la pipette et ajouter une petite quantité de réactif de Benedict à la solution d'amidon. Le réactif de Benedict est une solution de sulfate de cuivre et d'hydroxyde de sodium qui est utilisée pour détecter le niveau de sucres dans une solution.


Placer le tube à essai dans le bécher d'eau bouillante. Laisser bouillir le tube à essai pendant cinq minutes.


Ajouter une petite quantité de solution d'amidon et de réactif de Benoît dans un deuxième tube à essai. Rincez ensuite la pipette et ajoutez une petite quantité d'acide chlorhydrique dans le deuxième tube à essai.


Placez le deuxième tube à essai dans le bécher d'eau bouillante. Laissez le tube à essai bouillir pendant cinq minutes.


Retirez les tubes à essai du bécher à l'aide d'une pince à tube à essai. Placer les tubes à essai sur une grille de refroidissement pour tubes à essai.


Neutraliser l'acide dans le deuxième tube à essai à l'aide de bicarbonate de sodium. Ajoutez lentement des morceaux de bicarbonate de sodium solide dans le tube à essai jusqu'à ce que la solution cesse de pétiller.


Laissez les tubes à essai refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés facilement.


Observez la couleur de chaque tube à essai , ce qui correspond à la quantité de sucre présente dans la solution. Le deuxième tube à essai sera plus rouge foncé ou brun, indiquant que l'acide chlorhydrique a hydrolysé l'amidon dans la solution et produit de plus grandes quantités de sucres simples.