Les glucides fournissent de l'énergie et de la structure aux êtres vivants. Ils sont faits de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Les monosaccharides comprennent les hydrates de carbone les plus simples, les molécules du bloc de construction, et contiennent des unités de sucre simples. Les disaccharides sont constitués de deux unités de sucre, et les polysaccharides contiennent plusieurs de ces unités. Les monosaccharides sont rares dans la nature alors que les polysaccharides sont répandus.
TL: DR (trop long, pas lu)
Les monosaccharides et les polysaccharides comprennent des hydrates de carbone. Les monosaccharides sont des molécules unitaires de sucre simples, tandis que les polysaccharides sont énormes, reliant des milliers d'unités de sucre. Les monosaccharides fournissent aux cellules une énergie à court terme. Les polysaccharides fournissent un stockage d'énergie à long terme et une structure rigide aux parois cellulaires et aux exosquelettes des animaux.
Caractéristiques moléculaires des monosaccharides et des polysaccharides
Les monosaccharides contiennent au moins trois atomes de carbone. Les hexoses, les monosaccharides les plus courants, contiennent six atomes de carbone. Des exemples d'hexoses comprennent le glucose, le galactose et le fructose. Le glucose représente la principale source d'énergie dans la respiration cellulaire, sa petite taille lui donnant la possibilité d'entrer dans les membranes cellulaires. Le fructose sert de sucre de stockage. Les pentoses contiennent cinq atomes de carbone (tels que le ribose et le désoxyribose) et les trioses contiennent trois atomes de carbone (comme le glycéraldéhyde). Les monosaccharides sont assez petits et forment des structures en chaîne ou en anneau. Cependant, les polysaccharides contiennent des centaines ou même des milliers de monosaccharides et un poids moléculaire élevé.
Alors que les monosaccharides tels que le glucose fournissent de l'énergie à court terme, les polysaccharides fournissent un stockage d'énergie plus long. . Les cellules utilisent rapidement les monosaccharides. Les molécules peuvent se lier aux lipides de la membrane cellulaire et aider à la signalisation. Mais pour un stockage plus long, les monosaccharides doivent être convertis en disaccharides ou en polysaccharides par polymérisation par condensation. Les polysaccharides deviennent trop grands pour traverser une membrane cellulaire, d'où leur capacité de stockage. Les amidons représentent les polysaccharides utilisés par les plantes et leurs graines pour stocker l'énergie. Les amidons sont faits de polymères de glucose, d'amylose et d'amylopectine. Les polysaccharides peuvent être décomposés ou hydrolysés dans la cellule, car l'énergie est nécessaire sous la forme de monosaccharides. C'est ainsi que les animaux utilisent les amidons des plantes pour fabriquer du glucose pour le métabolisme.
La cellulose, le polysaccharide le plus abondant et la molécule organique, peut contenir 50% du carbone mondial. Le monosaccharide de base de la cellulose est le glucose. Les molécules de cellulose droites forment des rangées sous une forme stable via les liaisons hydrogène faibles mais prédominantes entre elles. Fabriqué par des plantes, des champignons et des algues, la cellulose fournit la structure rigide des parois cellulaires végétales, qui protègent également contre les maladies. Beaucoup d'animaux ne peuvent pas digérer la cellulose, mais ceux qui peuvent utiliser des micro-organismes intestinaux et des enzymes pour la tâche. La fermentation se produit dans le côlon des autres animaux et des humains qui ne peuvent pas digérer la cellulose. Les animaux produisent un polysaccharide similaire, la chitine, fabriqué à partir d'un monosaccharide modifié. La chitine comprend des exosquelettes. La cellulose et la chitine forment ensemble des unités de stockage d'énergie compactes. Un autre polysaccharide, le glycogène, peut être rapidement décomposé de sa forme compacte en ses monosaccharides de glucose constitutifs. Les humains stockent le glycogène comme une source d'énergie rapide dans le foie et les muscles. Les pectines, les arabinoxylanes, les xyloglucanes et les glucomannanes représentent des polysaccharides complexes supplémentaires. Les monosaccharides sont solubles dans l'eau, mais de nombreux polysaccharides ont une faible solubilité dans l'eau. Les polysaccharides peuvent former des gels, en fonction de leur solubilité. C'est pourquoi ils sont souvent utilisés pour épaissir les aliments.
L'importance des monosaccharides et des polysaccharides
Les monosaccharides et les polysaccharides fournissent de l'énergie. Les monosaccharides produisent de l'énergie rapidement pour les cellules, tandis que les polysaccharides fournissent un stockage d'énergie et une stabilité structurelle plus longs. Les deux sont essentiels à tous les êtres vivants comme la plus grande source d'énergie alimentaire et alimentaire. Les polysaccharides des parois cellulaires constituent la fibre que les humains mangent, alors que les monosaccharides apportent la douceur dans les aliments. À mesure que les humains mangent, la mastication décompose les polysaccharides en particules plus petites qui, par digestion, finissent par produire les monosaccharides simples qui peuvent passer dans la circulation sanguine.
