Crédit :Société américaine de chimie
Êtes-vous un amateur de sirop d'érable grade B? Pour de nombreux connaisseurs de sirop d'érable, le grade B a toujours été le sirop de référence. C'est sombre, caramélisé, riche, complexe. Mais malheureusement, vous ne pouvez plus l'obtenir.
Pour comprendre pourquoi, nous devons examiner la science derrière l'ensemble du processus, de la sève au sirop.
En chemin, nous couvrirons les hydromètres, l'osmose inverse, l'élévation du point d'ébullition et l'aversion de George pour les diagrammes de réaction de Maillard :
