Le bicarbonate de soude, également appelé bicarbonate de sodium, est un ingrédient de cuisson commun, un nettoyant, un désodorisant et un régulateur de pH. Il est généralement vendu comme une poudre blanche qui ressemble à la poudre à pâte. Contrairement à la levure chimique, qui contient des ingrédients acides, le bicarbonate de soude est un composé composé de seulement quatre éléments: le sodium, l'hydrogène, le carbone et l'oxygène.

Le sodium est un métal alcalin se lie facilement avec d'autres éléments ou ions. Seul, c'est un élément doux mais violent qui brûle dans l'air et réagit violemment avec l'eau. Mais lorsqu'il est lié avec un ion bicarbonate (HCO3), il crée le composé de bicarbonate de soude inoffensif utilisé par les cuisiniers du monde entier.

Hydrogène

L'hydrogène est l'élément le plus commun dans l'univers et se produit naturellement comme Inodore, incolore, gaz hautement inflammable. Il forme des composés très divers, allant du carburant explosif de fusée et des acides caustiques à la base faible qui absorbe les odeurs du réfrigérateur sous le nom commun de bicarbonate de soude.

Carbone

Le carbone est un élément présent dans tous les êtres vivants des choses. Il fait également partie de l'ion bicarbonate qui se combine avec le sodium pour former du bicarbonate de soude. Sans carbone, le bicarbonate de soude manquerait de ses propriétés levantes, puisque le dioxyde de carbone libéré lorsque le bicarbonate de soude réagit avec un acide forme des poches de gaz dilatant dans la pâte qui, lorsqu'il est chauffé, fait gonfler la pâte. br>

Outre le maintien de la vie en tant que partie intégrante de l'air que vous respirez et de l'eau que vous buvez, l'oxygène forme également l'ion bicarbonate qui crée le bicarbonate de soude. Cet ion fait du bicarbonate de soude un bon régulateur de pH car il réagit avec les acides et les bases pour créer des sels neutres. Cette caractéristique rend le bicarbonate de soude efficace pour éliminer les odeurs et pour traiter les brûlures d'estomac causées par l'excès d'acide gastrique.