En termes de pH, il n'est pas plus pur que H _{2O. L'eau se trouve au milieu de l'échelle du pH ou potentiel d'hydrogène. Verser du sel de table dans un verre d'eau ne changera rien à cela. Pour comprendre pourquoi, il est essentiel d'avoir une compréhension de base de l'échelle de pH et du type de réactions qui doivent se produire pour que les solutions montent et descendent sur cette échelle.}

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Puisque l'ajout de sel à l'eau n'entraîne aucune réaction chimique, le sel ne modifiera pas le niveau de pH de l'eau.
Jouer avec le pH

La valeur du pH mesure le niveau d'acidité ou d'alcalinité dans une solution soluble dans l'eau. L'échelle mesure de 0 à 14. Tout ce qui est inférieur à 7 mesure l'acide et tout ce qui est supérieur à 7 est basique. L'eau pure a un pH de 7, directement au milieu de l'échelle, et n'est donc pas considérée comme acide ou basique. Changer sa valeur de pH à un niveau plus acide ou alcalin nécessite une réaction chimique.
Obtenir une réaction

Chaque jour, des agriculteurs aux personnes souffrant d'indigestion travaillent à neutraliser les équilibres de pH, qu'ils le réalisent ou non. Afin de changer le niveau de pH d'une solution, vous devez ajouter quelque chose à cette solution qui la rendra soit plus acide soit plus alcaline. Un exemple courant est avec le sol. La plupart des plantes préfèrent un sol dont le pH est d'environ 6 à 7,5. Mais certaines personnes vivent dans des zones où le sol est trop acide, elles doivent donc ajouter une base comme du calcaire au sol afin d'élever le pH. L'ingrédient actif du calcaire agricole est le carbonate de calcium, qui réagit avec l'eau. La réaction chimique travaille à neutraliser le sol acide, lui donnant les nutriments dont il a besoin pour maintenir des plantes saines.

Le sel, par contre, ne réagit pas chimiquement avec l'eau. Le sel de table est un mélange d'une partie de sodium et d'une partie de chlorure, ou NaCl. Lorsque cette combinaison atteint l'eau, elle se décompose en ions séparés de sodium et de chlorure. Le sel devient soluble dans l'eau, plutôt que de réagir avec elle. L'addition de sel fait changer le volume de l'eau. Mais comme ce sel ne se libère pas ou ne se lie pas aux atomes d'hydrogène de l'eau pour déclencher une réaction, le niveau de pH de l'eau restera le même.
De pur à alcalin

Si vous voulez augmenter la pH de l'eau, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude ou du bicarbonate de sodium. Lorsque le bicarbonate de sodium se combine avec l'eau, la réaction chimique qui s'ensuit rend l'eau alcaline. Une utilisation pratique de cette réaction est dans des médicaments comme Alka-Seltzer, qui traitent des affections comme les brûlures d'estomac et l'indigestion. Lorsque le bicarbonate de sodium dans un comprimé antiacide se mélange à l'eau, la solution alcaline agit pour neutraliser l'accumulation d'acide gastrique qui cause la douleur.