Des chercheurs de l'Université Polytechnique de Valence (UPV) ont développé une "langue" électronique capable de distinguer les miels frelatés d'une manière simple, moyen rapide et pas cher.

Selon les chercheurs, en moins d'une heure, l'appareil peut déterminer si un échantillon a été falsifié ; les méthodes d'analyse standard peuvent durer plusieurs jours.

Comme l'expliquent les chercheurs de l'UPV, le miel est généralement frelaté avec des sirops ou de la mélasse de sucre. "Cela conduit à des pertes notables pour le secteur des abeilles mellifères. De plus, cette escroquerie enfreint la législation de l'Union et entraîne une perte de confiance importante du consommateur, " ajoute Lara Sobrino, chercheur au Developmental Food Engineering Institute de l'UPV.

Par conséquent, la languette électronique voltamétrique est rapide, solution simple et abordable par rapport aux appareils utilisés actuellement pour détecter les escroqueries. Grâce à la combinaison de la technique et de l'analyse statistique des données, la langue électronique est capable de détecter des marqueurs frauduleux différenciant le miel pur du miel frelaté avec des sirops diététiques, ainsi qu'à établir approximativement le niveau d'adultération.

« Notre travail propose une technique d'analyse pionnière pour connaître de manière rapide et fiable l'authenticité du miel. Cela permettra de lutter contre la concurrence déloyale et de garantir la qualité du miel pour le consommateur, " dit Juan Soto, chercheur à l'Institut de Reconnaissance Moléculaire et de Développement Technologique de l'UPV.

Le dispositif développé par les chercheurs de l'UPV permet donc de découvrir d'éventuelles arnaques dans les miels vendus sur le marché. « S'il y a le soupçon qu'un miel pourrait être falsifié, notre système détecte les symptômes de manière fiable. La dernière étape consiste à effectuer une analyse plus précise par des techniques de résonance magnétique, ainsi que d'autres. La langue filtre les échantillons; ceux où des symptômes frauduleux sont détectés doivent ensuite être confirmés par d'autres techniques d'identification, " ajoute Juan Soto.