Un ovule rétrécit s'il est placé dans une solution dont la concentration en soluté est plus élevée qu'à l'intérieur de l'œuf. Dans une solution, la substance qui dissout est appelée un solvant. La substance qui est dissoute est le soluté. Le sirop de maïs et le miel sont des solutions avec une concentration de soluté plus élevée. L'œuf qui rétrécit illustre le fonctionnement de l'osmose dans une cellule.

Enlever la coquille

D'abord, la coquille de l'œuf doit être enlevée pour que la membrane cellulaire soit la couche externe contenant l'œuf. Cela peut être fait avec du vinaigre, car l'acide réagit avec le calcium dans la coquille pour dissoudre la coquille.

La solution

Placer l'œuf dans une solution aqueuse. Une solution est un mélange homogène de deux ou plusieurs substances.

Osmose

L'osmose est le mouvement de l'eau à travers une membrane semi-perméable à partir d'une zone de plus faible concentration de soluté jusqu'à une concentration de soluté plus élevée, pour égaliser la concentration. L'eau dans l'œuf a tendance à sortir de l'œuf s'il y a une concentration de soluté plus élevée à l'extérieur de l'œuf. L'eau qui sort de l'œuf le fait rétrécir. Si la solution a une concentration en soluté inférieure, l'œuf gonfle. L'œuf restera inchangé si la concentration de soluté à l'intérieur est égale à la concentration à l'extérieur.

La membrane semi-perméable

En même temps, les plus grosses molécules de soluté dans la solution ne peuvent pas entrer dans l'œuf. Certains solutés peuvent traverser la membrane et d'autres non. C'est ce qu'on appelle une membrane semi-perméable. La membrane semi-perméable est la raison pour laquelle les particules d'eau peuvent passer à travers, tandis que le sucre dans le sirop de maïs ne peut pas passer à travers.