Aliment commun, produit pharmaceutique et produit de nettoyage, l'acide citrique est un acide organique faible, soluble dans l'eau, naturellement présent dans de nombreux agrumes, comme les citrons et les limes. Il a été découvert par le chimiste arabe Abu Musa Jabir ibn Hayyan (également connu sous le nom de Geben) au VIIIe siècle, mais non purifié jusqu'à sa forme actuelle jusqu'au XVIIIe siècle.
Production alimentaire

Acide citrique la poudre est couramment ajoutée aux boissons gazeuses à la fois gazeuses et non gazeuses en tant qu'agent aromatisant, en ajoutant un goût acidulé à la boisson, et en tant que conservateur en raison de ses propriétés antimicrobiennes. Il est ajouté aux bonbons pour ajouter une saveur acidulée, mais aussi pour stabiliser les sucres et améliorer la texture (l'acide citrique aide à donner aux bonbons une consistance gélatineuse). L'acide citrique est utilisé dans la production de confitures et de gelées pour aider à contrôler le niveau de pH de la nourriture, ce qui contribue à sa consistance et à sa durée de conservation. Il peut également être trouvé dans le fromage fondu pour stabiliser et émulsionner la teneur en huile et en eau du fromage et l'empêcher de se séparer.

Applications pharmaceutiques

La poudre d'acide citrique peut ajouter de la saveur aux préparations médicinales, masquer le goût des composants chimiques. Il est également ajouté comme émulsifiant, en gardant les ingrédients dans les préparations liquides de la séparation. L'utilisation la plus courante de poudre d'acide citrique est en combinaison avec des bicarbonates pour créer un effet pétillant et effervescent.

Utilisations domestiques et industrielles

L'acide citrique en poudre est ajouté à de nombreux produits détergents, tels que Du savon et du shampoing pour la lessive, ainsi que des produits de résistance industrielle, pour maintenir un pH alcalin, ce qui aide les surfactants - nettoyants - à travailler plus efficacement. La poudre d'acide citrique est facile à rincer avec le nettoyant, car il est à la fois soluble dans l'eau et biodégradable.