Les gaz d'échappement se réfèrent généralement au dioxyde de carbone gazeux, mais ils peuvent généralement se référer à la présence de gaz. Les molécules de ce gaz peuvent ou non avoir été présents dans une substance avant le pétillement. Dans le cas d'un changement physique, les composés constitutifs sont déjà présents, mais ils sont réarrangés. Dans le cas d'un changement chimique, les atomes sont reconfigurés pour créer de nouveaux composés chimiques.

Changements physiques

L'effervescence de la soude est un changement physique qui implique la libération de dioxyde de carbone gazeux. Pendant le pétillement d'un soda, vous pouvez voir des bulles de dioxyde de carbone dans le soda monter vers le haut. Une bouteille de soda ne pétille pas quand elle est fermée parce que la pression est plus élevée, et maintient le dioxyde de carbone dissous dans le liquide.

Changements chimiques

Parfois, l'effervescence signifie à la fois la création et la libération de dioxyde de carbone. Par exemple, si vous combinez le bicarbonate de soude et le vinaigre, vous verrez des pétillement. Cela arrive parce que le dioxyde de carbone est créé dans la réaction chimique entre ces deux substances. Les atomes contenus dans le bicarbonate de soude et le vinaigre brisent leurs liaisons et se recombinent pour former du dioxyde de carbone gazeux et d'autres substances.