Le projet de vinaigre et de coquilles d'oeufs est une expérience classique d'école élémentaire utilisée pour démontrer la réaction de l'acide acétique et du carbonate de calcium. Le vinaigre dissolvera lentement la coquille de l'œuf, résultant en un œuf nu. Vous pouvez facilement étendre ce projet pour englober des sujets tels que l'osmose, l'anatomie des œufs et la cinétique de la réaction.



























dans un pot rempli de vinaigre Attendez quelques minutes. Vous commencerez à voir des bulles s'élever de la surface de l'œuf. Laisser l'oeuf dans le vinaigre pendant au moins 12 heures avant de le sortir du bocal. Vous devriez observer qu'il a perdu sa coquille. C'est maintenant un œuf nu. C'est parce qu'une coquille d'oeuf est faite de carbonate de calcium, qui réagit avec l'acide acétique (vinaigre) pour former le dioxyde de carbone gazeux, l'eau et l'acétate de calcium. Les minuscules bulles que vous avez vues au début de l'expérience étaient le gaz de dioxyde de carbone qui s'échappait.

Étendre le projet

Vous pouvez pousser encore plus loin cette expérience en trempant plusieurs œufs à différentes concentrations de le vinaigre. Observez ce qui arrive à la taille de l'oeuf nu et le temps qu'il faut pour dépouiller l'œuf de sa coquille.

Anatomie d'un oeuf

Vous remarquerez que l'œuf nu n'est pas le même chose comme un œuf cassé et cru. L'œuf nu tient sa forme et il est souple et souple. C'est à cause de deux membranes minces de kératine qui entourent l'oeuf: les membranes d'oeuf externes et internes. Ces membranes aident à prévenir l'infection bactérienne et maintiennent la forme de l'œuf. À l'intérieur de ces deux membranes se trouvent l'albumine (blanc d'œuf) et le jaune. L'albumine contient de l'eau et des protéines. Il aide à absorber les chocs à l'œuf. Le jaune contient, les graisses, les vitamines et les minéraux. Si vous maintenez votre oeuf nu à la lumière, vous pouvez voir le jaune au centre. Le jaune et l'albumine soutiennent la vie du poussin embryonnaire.

Osmose

Ce projet offre une opportunité idéale d'en apprendre davantage sur l'osmose. La membrane de l'oeuf est semi-perméable. Il permettra le passage de l'eau dans son gradient de concentration dans un processus appelé diffusion. Cela signifie que s'il y a une plus grande concentration d'eau à l'extérieur de l'œuf, l'eau va diffuser à travers la membrane de l'œuf dans l'œuf jusqu'à ce que l'équilibre soit atteint. L'œuf va se développer. S'il y a une plus grande concentration d'eau à l'intérieur de l'œuf qu'à l'extérieur, l'eau sortira de l'œuf à travers la membrane. L'oeuf va rétrécir. Pour démontrer ce phénomène, placez un œuf nu dans un bocal contenant suffisamment de sirop de maïs pour le recouvrir complètement. Le sirop de maïs contient très peu d'eau, donc la concentration initiale d'eau à l'intérieur de l'œuf sera plus grande qu'à l'extérieur. L'eau va diffuser hors de l'œuf et dans le sirop de maïs. Vous remarquerez que l'œuf va se plisser et rétrécir. Placez un autre œuf nu dans un bocal rempli d'eau distillée. L'eau distillée contient très peu d'impuretés, tandis que l'eau de l'œuf est remplie de protéines et de minéraux; par conséquent, la concentration initiale d'eau à l'intérieur de l'œuf est inférieure à celle de l'environnement extérieur. L'eau distillée va diffuser dans l'œuf et elle va se développer.