Un hydromètre est un instrument qui mesure la densité des liquides. La densité d'un liquide est la densité de ce liquide divisé par la densité de l'eau (dans les mêmes unités). Un hydromètre accomplit ceci en mesurant la quantité d'eau qu'il déplace. Les hydromètres sont couramment utilisés par les viticulteurs pour déterminer la teneur en sucre du vin, et ils sont également utilisés dans l'analyse des sols.
Opération
Un hydromètre est généralement un long cylindre de verre qui est pondéré à la bas pour lui donner la stabilité dans l'eau. Il contient également une échelle pour la gravité spécifique imprimée sur son côté. L'hydromètre est placé dans un récipient transparent de liquide, et la valeur à la surface du liquide fournit la densité pour le liquide. Pour une plus grande précision, cette lecture doit être corrigée en fonction de la température car la densité d'un liquide change avec la température.
Utilisations en brassage et vinification
Utiliser un type spécial d'hydromètre connu sous le nom de saccharomètre et un thermomètre pour vérifier la teneur en sucre du vin ou de la bière. La quantité de soluté dans une solution peut être déterminée par sa densité, car le soluté augmente la densité de la solution. La teneur en sucre précise du jus de raisin est d'un intérêt critique, car cela détermine directement la quantité d'alcool qu'il pourrait éventuellement contenir. La teneur en alcool du produit fini peut également être déterminée par un type spécifique d'hydromètre appelé alcoomètre ou hydromètre test et traille. Ces types d'hydromètres sont généralement étalonnés à la température ambiante (20 degrés C), et dans ces cas, le facteur de correction de la température sera généralement faible.
Utilisations supplémentaires
Les sols peuvent également être classés avec un hydromètre. Le diamètre des grains du sol est souvent intéressant lorsqu'on étudie les sols, et certains grains peuvent être trop petits pour être mesurés avec des tamis. Ce type d'hydromètre mesure la densité de ces grains et leur vitesse finale lorsqu'ils tombent dans la solution. Ces valeurs permettent de calculer le diamètre des grains du sol, fournissant ainsi le pourcentage de particules dans l'échantillon qui dépasse une taille donnée.
Un lactomètre est un type d'hydromètre qui teste le lait. Le lait contient une variété de substances qui sont à la fois plus légères et plus lourdes que l'eau, de sorte que la gravité spécifique n'est pas significative par elle-même. La densité doit donc être combinée avec d'autres tests afin de fournir des informations spécifiques sur sa composition. Les producteurs de lait sont généralement plus intéressés à connaître la teneur en matières grasses de leur lait.
