La concentration d'atomes d'hydrogène libres est ce qui détermine l'acidité ou l'alcalinité d'une solution. Cette concentration est mesurée par le pH, un terme qui à l'origine fait référence à la "puissance de l'hydrogène". Les produits chimiques ménagers qui sont acides ont généralement un goût amer - bien que la dégustation n'est pas recommandée - et ceux qui sont alcalins ont un goût amer.

Les acides

Deux des aliments les plus acides dans une cuisine sont le jus de citron, qui contient de l'acide citrique, et le vinaigre, qui contient de l'acide acétique. Les deux ont des valeurs de pH autour de 2,5, ce qui signifie qu'ils sont fortement acides; les solutions dont le pH est inférieur à 7 sont acides et celles dont le pH est supérieur à 7 sont alcalines. En fait, tout jus acide est acide, tout comme les boissons gazeuses acidulées qui contiennent de l'acide phosphorique.

Bases

L'une des bases les plus communes dans n'importe quelle maison est le bicarbonate de soude, ou le bicarbonate de sodium. avec un pH de 8,2, il n'est que légèrement alcalin. Les produits chimiques que vous utilisez pour nettoyer votre drain sont beaucoup plus alcalins; l'hydroxyde de sodium, également connu sous le nom de soude caustique, a un pH de 12,0. L'ammoniaque et le détergent à lessive, avec des valeurs de pH respectives de 8,3 et 9,4, sont également des bases.