Les enzymes protéiques jouent un rôle important dans de nombreux processus physiologiques, tels que la croissance et la reproduction. L'ajout de phosphates active de nombreuses protéines, et des enzymes appelées phosphatases éliminent ces phosphates lorsque la protéine activée a terminé son travail. Les phosphatases fonctionnent le mieux à leur température optimale.

Phosphatase alcaline

Les phosphatases alcalines et acides existent dans les tissus vivants. La phosphatase alcaline fonctionne mieux lorsque le pH est d'environ 8,6. Un pH acide (inférieur à 7,0) entrave l'activité de la phosphatase alcaline, et un pH inférieur à 5,0 pourrait le dénaturer, selon le Journal of Bacteriology.

Température optimale

Dans le corps humain, le La température optimale de la phosphatase alcaline ne se situe pas loin de 37 degrés Celsius, la température normale du corps. Par exemple, la température optimale de la phosphatase alcaline prélevée sur une taupe causée par des kystes du ténia s'est avérée être de 40 degrés Celsius, selon le Journal des sciences médicales du Pakistan.

Variantes Températures optimales

Différents types de phosphatase alcaline ont des températures optimales différentes. Il est d'environ 42 degrés Celsius dans les intestins des lézards, selon Paul Licht, et de 37 degrés Celsius dans la bactérie Bordetella bronchiseptica, selon le Journal canadien de médecine comparative. La température optimale peut différer de la cellule à laquelle elle appartient. Le phosphate alcalin a une température optimale de 40 degrés Celsius dans les cellules du champignon Cenococcus grandiforme. Mais quand la même enzyme a été retirée de la cellule et purifiée, sa température optimale était de 30 degrés Celsius, selon Applied and Environmental Microbiology.