Concevez une expérience pour enseigner à vos élèves comment l'acidité et l'alcalinité affectent les réactions enzymatiques. Les enzymes fonctionnent mieux sous certaines conditions liées à la température et au niveau d'acidité ou d'alcalinité (échelle de pH). Les élèves peuvent en apprendre davantage sur les réactions enzymatiques en mesurant le temps nécessaire à l'amylase pour décomposer l'amidon dans des solutions tampons couvrant une gamme de pH.

Utilisez un compte-gouttes iode pour placer une goutte d'iode sur chacune des fossettes Etiquetez chacun des tubes à essai pour qu'ils correspondent à chaque pH du tampon que vous testez.

Commencez avec le tube à essai pour le pH 6. Utilisez une seringue pour ajouter 2 cm3 d'amylase à la solution. tube à essai, puis ajouter 1 cm3 de tampon et 2 cm3 d'amidon. Mélanger soigneusement le contenu du tube à essai à l'aide d'une seringue en plastique. Attendez 60 secondes.

Ajoutez une goutte de la solution que vous avez mélangée à l'étape 3 à la première goutte d'iode. L'iode deviendra bleu-arrière, indiquant que votre solution de l'étape 3 contient encore de l'amidon.

Toutes les dix secondes, ajoutez une goutte de votre solution de l'étape 3 à une autre goutte d'iode sur la dalle. Chaque goutte d'iode représente 10 secondes de temps de réaction. Continuez à ajouter votre solution aux gouttes d'iode jusqu'à ce que l'iode reste orange, indiquant que tout l'amidon est décomposé.

Répétez les étapes 3 à 5 pour tous les autres tampons pH et quantifiez le temps de réaction pour chaque tampon pH. Graphique pH pour chaque tampon en fonction du temps de réaction.

Avertissement

Puisque la température affecte les taux de réactions enzymatiques, les mesures prises à différents jours ne sont pas comparables. Éviter les retards d'échantillonnage qui entraînent une sous-estimation du temps de réaction - la principale source d'erreur dans cette expérience.