Voici pourquoi:
* enzymes: Le métabolisme de chaque organisme est entraîné par des enzymes, qui sont des protéines qui catalysent (accélérer) les réactions chimiques. Les enzymes fonctionnent mieux à une température spécifique.
* trop froid: À des températures inférieures à l'optimale, l'activité enzymatique ralentit. En effet
* trop chaud: À des températures supérieures aux enzymes optimales, les enzymes peuvent devenir dénaturées. Cela signifie que leur forme change et ne fonctionne plus correctement.
* le sweet spot: La température de croissance optimale représente l'équilibre entre ces deux facteurs, permettant le taux le plus rapide d'activité enzymatique et, par conséquent, le taux de croissance le plus élevé.
Remarque importante: La température de croissance optimale varie considérablement entre différentes espèces. Par exemple, les bactéries qui prospèrent dans les sources chaudes ont des températures de croissance optimales beaucoup plus élevées que les bactéries qui vivent dans l'intestin humain.
