estomac:
* pepsin: Cette enzyme, produite par la doublure de l'estomac, décompose les protéines en chaînes polypeptidiques plus petites. Il fonctionne mieux dans l'environnement acide de l'estomac.
petit intestin:
* Proteases pancréatiques: Le pancréas sécrète plusieurs enzymes, notamment la trypsine, la chymotrypsine et la carboxypeptidase. Ces enzymes décomposent encore les polypeptides en peptides plus petits et acides aminés individuels.
* Enzymes de la bordure de la brosse: La muqueuse de l'intestin grêle contient des enzymes comme l'amipeptidase et la dipeptidase. Ces enzymes complètent la dégradation des peptides en acides aminés individuels, qui peuvent ensuite être absorbés dans la circulation sanguine.
Autres organes impliqués:
Bien qu'il ne soit pas directement impliqué dans la rupture chimique, d'autres organes jouent un rôle de soutien:
* foie: Produit de la bile, ce qui aide à émulsifier les graisses, permettant aux enzymes d'accéder aux molécules protéiques.
* vésicule biliaire: Magasins et libère la bile dans l'intestin grêle.
en résumé:
La dégradation chimique des protéines est un processus en plusieurs étapes impliquant plusieurs organes et enzymes travaillant ensemble. L'estomac initie le processus, tandis que l'intestin grêle le termine, aidé par des enzymes du pancréas et de la doublure de l'intestin grêle.
